Kichererbsen-Schnee: Veganer "Eischnee"

Bühne frei für den "falschen Eischnee": Dank Aquafaba, dem Einweichwasser von Hülsenfrüchten und Bohnen, ist veganer Eischnee kein Problem mehr. Leckeren Baiser, luftigem Käsekuchen und vielem mehr steht nun nichts mehr im Wege.

Veganer Eischnee


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Zutaten

  • 150 ml

    Kichererbsen-Wasser (Aquafaba)

  • 1/2 TL

    Johannisbrotkernmehl (alternativ Guarkernmehl)

  • 1/2 TL

    Weinstein-Backpulver

An den Rührstab... und los

Für die Eischnee-Variante wird Kichererbsen-Wasser verwendet - aber keine Angst, von den Kichererbsen schmeckt man im fertigen Gebäck nichts mehr.

  1. Das Kichererbsen-Wasser in einem hohen Gefäß auffangen.
  2. In das Gefäß das Backpulver und das Johannisbrotkernmehl hinzufügen.
  3. Mit einem Rührstab für 2-3 Minunten aufschlagen. Die Masse ist am Ende weiß und hat die Konsistenz von richtigem Eisschnee. Im Anschluss daran gleich weiterverarbeiten.

Tipp: Auskunft darüber, ob der Eischnee fertig ist, gibt der "Über-Kopf-Test": Dafür das Gefäß über den Kopf halten. Bleibt die Masse im Gefäß, ist der Eischnee fertig.