Kichererbsen-Schnee: Veganer "Eischnee"

Aktualisiert am 21. Dezember 2022
2 Minuten Lesezeit
Tanja Albert, Medizin-Redakteurin
kanyo® Gesundheitsnetzwerk

Bühne frei für den "falschen Eischnee": Dank Aquafaba, dem Einweichwasser von Hülsenfrüchten und Bohnen, ist veganer Eischnee kein Problem mehr. Leckeren Baiser, luftigem Käsekuchen und vielem mehr steht nun nichts mehr im Wege.

Veganer Eischnee aus Kichererbsen

Kichererbsen-Schnee: Veganer "Eischnee"

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Zubereitungszeit 3 Min.
Arbeitszeit 3 Min.
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 150 ml Kichererbsen-Wasser (Aquafaba)
  • 1/2 TL Johannisbrotkernmehl (alternativ Guarkernmehl)
  • 1/2 TL Weinstein-Backpulver

Zubereitung
 

An den Rührstab... und los!

    Für die Eischnee-Variante wird Kichererbsen-Wasser verwendet - aber keine Angst, von den Kichererbsen schmeckt man im fertigen Gebäck nichts mehr.

       

      • Das Kichererbsen-Wasser in einem hohen Gefäß auffangen.
      • In das Gefäß das Backpulver und das Johannisbrotkernmehl hinzufügen.
      • Mit einem Rührstab für 2-3 Minunten aufschlagen. Die Masse ist am Ende weiß und hat die Konsistenz von richtigem Eisschnee. Im Anschluss daran gleich weiterverarbeiten.
      Tipp: Auskunft darüber, ob der Eischnee fertig ist, gibt der "Über-Kopf-Test": Dafür das Gefäß über den Kopf halten. Bleibt die Masse im Gefäß, ist der Eischnee fertig.
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      Tanja Albert Von der Schülerzeitung übers Journalismus-Studium in die Online-Redaktion von kanyo® - Tanja Albert hat das Schreibfieber gepackt. Gemischt mit ihrem Interesse für Ernährungs- und Gesundheitsthemen stürzt sie sich Tag für Tag in die medizinische Recherche - und bringt das Ganze auch in die Sozialen Netzwerke, nämlich als Social Media Managerin. Tanja Albert Medizinredakteurin kanyo® mehr erfahren
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