Asiatischer Kohlrabisalat in einer Schale mit Ess-Stäbchen angerichtet.

Asiatischer Kohlrabisalat

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 2 Kohlrabi
  • 100 g Kräuterseitlinge (Alternativ: Champignons)
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 rote Zwiebel
  • 1/2 rote Chilischote
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 50 g Sojasprossen
  • 1 Schale Garten-Kresse (Alternativ: Mix-Kresse)
  • 50 ml geröstetes Sesamöl
  • 50 ml Sojasoße
  • 1 frischer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

Schritt für Schritt...

     

    • Den Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel oder Spiralschneider zu feinen Spaghetti hobeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
    • Die Kräuterseitlinge, wenn nötig noch abputzen, der Länge nach in dickere Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kräuterseitlinge darin goldbraun braten. Mit etwas Salz würzen.
    • Ingwer schälen und fein reiben beziehungsweise klein schneiden. Koriander und Zitronengrasherz waschen und fein hacken. Chilischote waschen und in feine Würfel schneiden.
    • Für das Dressing das Sesamöl mit der Sojasoße mischen. Mit Ingwer, Koriander, Zitronengras sowie Chili vermengen und gut verrühren. Das Dressing über die Kohlrabispaghetti träufeln.
    • Die Zwiebel schälen und in Sechzehntel schneiden. Etwas Wasser zum Kochen bringen und die Zwiebelstücke kurz eintauchen. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln.
    • Auf Tellern die Kohlrabispaghetti zusammen mit den Sojasprossen, Zwiebeln, Kresse Frühlingszwiebeln und Kräuterseitlingen anrichten.
    Übrigens: Der asiatische Kohlrabisalat schmeckt auch wunderbar mit Glasnudeln oder Hartweizennudeln.
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    Tanja Albert Von der Schülerzeitung übers Journalismus-Studium in die Online-Redaktion von kanyo® - Tanja Albert hat das Schreibfieber gepackt. Gemischt mit ihrem Interesse für Ernährungs- und Gesundheitsthemen stürzt sie sich Tag für Tag in die medizinische Recherche - und bringt das Ganze auch in die Sozialen Netzwerke, nämlich als Social Media Managerin. Tanja Albert Medizinredakteurin kanyo® mehr erfahren